Pops Cakes (Des gâteaux sucettes pour le week-end)
Pour changer, je vais décrire la recette du lendemain (ou des restes) avant la principale.
En effet, hier j’ai décidé que les figues fraîches trainaient depuis trop longtemps dans le réfrigérateur et que les bananes commençaient à s’embêter dans le compotier aussi les ai-je transformé en gateau renversé, mais j’ai fait trop de pâte à gâteau (une double dose) et c’est là que notre histoire commence. Enfin un peu avant encore lorsque j’ai craqué pour cette poêle folle de chez 
William Sonoma pour faire des pancakes fourrés. Enfin, donc, je décide de faire cuire la pâte dans la poêle et voilà le travail:
- Pour 6 à 8 personnes
- Préparation : 10 min
- Décoration : 10 min
- Cuisson : 20 min
- Matériel : une poêle alvéolée ou un moule a pop-cakes, des bâtonnets (type esquimaux ou sticks)
Ingrédients
- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- 150 g de farine
- 150 gr de beurre fondu<l/i>
- 1 cuil. à café de vanille en poudre
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
fourrage
- des carrés de chocolat (blanc, noir ou au lait
En décoration
- 1 plaque de chocolat blanc
- des sprinkles (vermicelles de couleur)
Comment Faire
Battez les oeufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la farine, la levure et le beurre fondu.
Faites chauffer la poêle à feu vif, beurrez la légèrement et versez une cuillère à soupe de pâte à gâteau dans chaque alvéole, posez un carré de chocolat et recouvrez d’une autre cuillerée à soupe de âge à gâteau. Lorsque la page fait des bulles sur le dessus, à l’aide de cures-dents faites tourner les boules pour les faire cuire de l’autre coté pendant encore 7 minutes environ. Sortez les gâteaux
Si vous n’avez pas la fameuse poêle, ce qui est très probable, utilisez des moules à pop cake, beurrez les des deux cotés, versez une cuillère de pâte, un carré de chocolat et une autre cuillère de page, et enfournez à 175° pour environ 20 minutes.
Décoration
Faites fondre le chocolat blanc dans une casserole au bain marie (pour le moment référez vous à l’index du livre ;-)). Déposez des sprinkles (ou vermicelles dans un petit bol. Piquez chaque pop cake d’un baronnet, trempez les dans le chocolat fondu puis dans les sprintkles et laissez refroidir sur une assiette.
Tour de main
Si vous n’avez ni poêle, ni moule à pop cake, utilisez un moule carré, découpez le gâteau que vous aurez fait cuire 40 minutes (il est plus grand en un bloc et met donc plus longtemps à cuire), coupez le en carrés que vous prendrez soin de tremper complètement dans le chocolat pour cacher les misères.
Variantes
Vous pouvez fourrer vos gâteaux avec des fruits crus ou cuits, de la confiture, de la ganache, de la crème pâtissière ou même du Nutella..
Gâteau renversé aux fruits
Faites chauffer le four a 175°. Préparez la pâte à gâteau de la recette principale. Beurrez un petit moule à manqué. Dans une casserole faites un caramel avec 200 gramme de sucre et 4 cuillères à soupe d’eau, lorsqu’il est bien doré rajoutez-y hors du feu quelques gouttes de citron et versez le tout dans le moule. Coupez vos fruits, ici des bananes et des figues, et posez les face coupé contre le fond du moule. Versez la pâte à gateau et enfournez pendant environ 40 minutes. Démoulez aussitôt sorti du four.
Et voilà
Le Crumble de Cabillaud (filet de veau en crumble et salade de haricots et Cabillaud)
Le voici comme promis, après être paru dans la tribune de Genève, je vous le transmets avec des photos inédites et les recettes variante et du lendemain.
Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients
- 100 à 150 g de dos de cabillaud par personne
- 300 g de noisettes grillées
- 1 cuil. à soupe de baies de rose
- 40 g de gingembre frais épluché
- 1cuil. à soupe de coriandre en grain
- 1 bouquet coriandre fraîche
- sel et poivre
Comment faire
Le matin ou au moins 3 h avant le repas, préparez le crumble.
Concassez grossièrement les noisettes avec le gingembre, les baies de rose, la coriandre fraîche en grain, le sel et le poivre. Si vous trouvez le mélange un peu sec, rajoutez un filet d’huile d’olive.
Dans un plat allant au four, versez un filet d’huile d’olive. Posez le cabillaud préalablement salé et poivré. Recouvrez-le du crumble et réservez au frais.
Avant le repas, préchauffez à 170°C en chaleur tournante. Quand vous passez à table enfournez le poisson pour 20 à 25 min environ.
Servez avec une bonne salade d’herbes ou des haricots verts frais et cuits 8 min dans de l’eau bouillante avec un peu de bicarbonate.
Tour de main
• Si vous n’êtes pas sûr de la cuisson que vous préférez ou si vos amis tardent un peu. Préchauffez le four et faites cuire le poisson 15 min. Laissez-le dans le four éteint jusqu’au moment de servir.
Variantes
• Remplacez le cabillaud par du saumon ou tout autre poisson un peu gras et épais.
Filet de veau en crumble
. Faites mariner le veau avec de la coriandre fraîche et du gingembre râpé, des baies de rose et de la coriandre en grain hachées pendant 1 heure ou 2. Chauffez une poêle avec un peu d’huile, saisissez la viande, laissez la refroidir en recouvrant de crumble (comme pour la recette principale). Enfournez à 150° pendant 20 à 25 min.
Le lendemain
Salade de haricots verts et cabillaud :
il vous reste des haricots verts et du poisson, combinez les deux en une salade exquise assaisonnée d’une vinaigrette d’huile de noisette : 3 cuil. à soupe d’huile de noisette, ½ cuil. à soupe de vinaigre balsamique, une cuillère à café de sauce soja, du poivre et de la coriandre fraîche.
