En l’honneur de la fêtes des lumières, et pour ne pas sacrifier à la tradition, j’ai vaincu ma sainte horreur des odeurs d’huile frite dans toute la maison, et ai préparé des super beignets aux fruits, d’après la recette du Larousse Gastronomique . La super nouvelle c’est qu’ayant fait trop de pâte, j’ai expérimenté une autre méthode de cuisson avec le plus grand des succès.. Youpi des beignets sans huile (ça ressemble plus a des petits blinis) mais c’est délicieux et pas de gâchis.

6 personnes
Préparation : 10 min plus 1 heure ou plus de repos
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

• La pâte

• 250 g de farine
• 1 pincée de sel
• 2 dl d’eau tiède
• 1,5 dl de bière
• 2 cuil. à soupe d’huile végétale
• 3 blancs d’œufs battus en neige
• Facultatif
• 2 cuil à café de vanille en poudre ou liquide

• Pour les beignets

• Fruits : 2 bananes, 1 pomme, 2 poires, 2 clémentines, de l’ananas etc..
• sucre en poudre
• 1 litre au moins d’huile de friture

Comment faire

Dans un saladier, mettez la farine et faites un puits au milieu. Versez l’eau tiède, la bière et le sel et mélangez délicatement en partant du bord du puits pour obtenir une page homogène sans grumeaux. Rajoutez les deux cuillères à soupe d’huile, mélangez et laissez reposer pendant au moins 1 heure.
Pelez les fruits. Évidez la pomme et les poires, coupez les en grosses tranches ou en quartiers. Coupez les bananes en 3, les clémentines en quartiers, et l’ananas comme vous voulez. Gardez les dans un récipient recouvert pour qu’ils ne s’oxydent pas.
Battez les blancs en neige très ferme et incorporez les délicatement à la pâte à beignets.
Faites chauffer de l’huile de friture dans une casserole, ou une friteuse. Plongez les fruits dans la pâte a beignets, sortez-les un à un à l’aide de 2 fourchettes et plongez les dans l’huile chaude. Surveillez-les, retournez-les pour qu’ils dorent de chaque coté et servez les aussitôt sur un plat recouvert de papier absorbant.
Chacun mettra du sucre à son goût.

Tour de main

• Aucun besoin de tour de main c’est tout simple.

Variante

• La variante numéro 1 sera le mode de cuisson mais je vous l’explique dans les recettes du lendemain

beignets salés

Vous pouvez utiliser cette pâte avec des légumes, de la viande, du poisson ou autre. Rajoutez alors du poivre et du thym à la pâte.

Pour l’apéritif faites des beignets natures au romarin ou aux anchois, ou à la tapenade, en rajoutant ces ingrédients à la pâte.

Le lendemain

délicatesse gonflée

Il vous reste de la pâte, que vous avez pris soin de garder au réfrigérateur évidement. Moi j’ai pris ma poêle magique dont je vous ai parlé l’an dernier à propos des pop cakes. Si vous n’en avez pas, utilisez des petits moules en silicone, et faites cuire à four très chaud (200°) le temps dépendra de votre four. Ou encore dans une poêle plate faite comme des petits blinis
Dans la poêle très chaude, déposez une cuillère à soupe de pâte au fond du moule, puis une cuillère à café de nutella, et enfin une autre cuillère à soupe de pâte. Lorsque le dessus fait de grosses bulles, à l’aide de cure-dents retournez délicatement les délicatesses et laissez cuire encore 5/7 minutes.

Mangez-les tout de suite très chaud ou dégustez les froids.
La variante du lendemain consiste à remplacer le Nutella par tout autre ingrédient comme du chèvre frais et du miel, ou de la tapenade etc…
Bon appétit