Pommes farcies au canard
Idée d’automne,
avec les restes du Magret de canard au pommes (page 72)
, je vous propose les pommes farcies sur le principe des
aubergines farcies (page 103)
Prévoyez 1 pomme par personne (type reine de reinette ou toute autre qui ne s’effondre pas à la cuisson) et environ 100 g de viande. Hachez les restes de canard avec les pommes cuites qu’il vous reste. Mélangez-les avec du persil plat ou frisé et de la coriandre fraîche ciselées, le reste de sauce et 2 œufs crus. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Coupez le chapeau des pommes, évidez-les en gardant environ 1 cm de chair. Farcissez les pommes avec la préparation. Mettez au four (160°C) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant environ 20 à 30 minutes (les pommes doivent être dorées).
Servez avec une sauce miel soja, dans une petite poêle faites fondre 6 cuillères a soupe de miel, avec 1cm de gingembre râpé, une gousse de cardamone, et quelques graines de coriandre, juste avant de servir rajoutez 3 cuillères à soupe de sauce soja, donnez un petit bouillon et servez.
Bon appétit
Servez avec une sauce miel soja, dans une petite poêle faites fondre 6 cuillères a soupe de miel, avec 1cm de gingembre râpé, une gousse de cardamone, et quelques graines de coriandre, juste avant de servir rajoutez 3 cuillères à soupe de sauce soja, donnez un petit bouillon et servez.
Bon appétit
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